Penyejuk penyejat adalah sejenis peralatan penyejukan semburan terus. Ia berfungsi dengan menyembur air terus ke-gas serombong suhu tinggi. Penyejatan kabus air menyerap haba, sekali gus mengurangkan suhu gas serombong panas penukar daripada 800–10000 darjah kepada 150–200 darjah sebelum ia memasuki pemendakan elektrostatik. Penyejuk penyejat adalah mudah, memerlukan pelaburan yang rendah, dan menggunakan sedikit air dan kuasa. Mereka juga boleh meningkatkan kerintangan habuk gas serombong; bagaimanapun, ia meningkatkan isipadu, kandungan lembapan, kekakisan, dan lekatan gas serombong.
Penyejuk penyejat menyembur titisan air terus ke dalam-gas serombong suhu tinggi yang mengalir melalui menara penyejuk semburan. Haba deria air semasa pemanasan dan haba pendam semasa penyejatan menyerap haba daripada gas serombong, dengan itu menyejukkannya. Menggunakan haba pendam pengewapan air memberikan penyejukan yang sangat baik dengan penggunaan air yang minimum dan peningkatan minimum dalam isipadu gas serombong akibat penyejatan air. Walau bagaimanapun, penyejukan terus tidak sesuai untuk gas serombong dengan suhu awal di bawah 150 darjah . Tambahan pula, suhu penyejukan tidak boleh jatuh di bawah suhu tepu gas serombong (titik embun) untuk mengelakkan pemeluwapan, yang boleh menyebabkan kakisan peralatan dan penyumbatan paip. Oleh itu, suhu gas serombong selepas melalui penyejat penyejatan hendaklah dikekalkan melebihi 150 darjah, biasanya 20-30 darjah lebih tinggi. Akibatnya, suhu keluar gas serombong hendaklah sekitar 170 darjah .
Halaju-keratan rentas gas serombong panas dalam penyejuk penyejat biasanya tidak melebihi 1.5-2.0 m/s. Ini adalah terutamanya untuk memastikan bahawa masa penyejatan yang diperlukan untuk titisan air adalah kurang daripada masa tinggal gas serombong dalam penyejuk, memastikan penyejukan yang mencukupi. Oleh itu, penyejat penyejat mesti mempunyai ketinggian tertentu, ditentukan oleh masa penyejatan lengkap titisan air. Masa penyejatan ini pula bergantung pada saiz titisan dan suhu masuk dan keluar gas serombong. Akibatnya, tekanan air yang agak tinggi 4-6 MPa diperlukan.
Oleh itu, apabila mereka bentuk dan memilih penyejuk penyejatan, adalah perlu untuk melakukan pengiraan imbangan haba untuk menentukan hubungan padanan antara isipadu air dan isipadu gas serombong, dan menggunakan hasil pengiraan imbangan haba untuk akhirnya menentukan dimensi struktur peralatan.